शाही गुलकंद लाडू
हा एक सोपा लाडूचा प्रकार सातूचं पीठ, कणिक आणि गुलकंद वापरून केला आहे . अतिशय स्वादिष्ट आणि वेगळे असे हे लाडू तुमची स्पेशल स्वीट डिश म्हणून बनवू शकता किंवा सणाच्या दिवशी प्रसाद म्हणून बनवू शकता. सगळ्यांना नक्की आवडेल.
सातूचं पीठ २ प्रकारचं असतं. १. फक्त चण्याचं आणि २. चणा आणि गव्हाचं. मी आणलेलं पीठ फक्त चण्याचं होतं. म्हणून चिकटपणासाठी कणिक घालावी लागली. तुम्हाला दुसऱ्या प्रकारचं पीठ मिळालं तर कणिक घालायची गरज नाही. फक्त सातूचं पीठच सव्वा दोन कप घ्या. आणि अर्धा कप तुपात भाजा.
तिळाचा भात
🫑🍈🍇🍏🍓🍈🍒
साहित्य
दिड कप शिजलेला भात (मोकळा)
२ चमचे तीळ
१ चमचा उडीद डाळ
२ सुक्या लाल मिरच्या
फोडणीसाठी: ३ चमचे तेल, २ चिमटी मोहोरी, १/४ चमचा हिंग
१ डहाळी कढीपत्ता
मुठभर शेंगदाणे
चवीपुरते मीठ
कृती
तीळ भाजून घ्यावे. उडीद डाळ लालसर रंग येईस्तोवर कोरडी भाजावी. मिक्सरमध्ये आधी उडीद डाळ आणि मिरची बारीक करून घ्यावी. ती एका वाटीत काढावी. नंतर तिळाची बारीक पूड करावी.
कढईत तेल गरम करून आच बारीक करावी. त्यात शेंगदाणे खमंग तळून घ्यावे. त्यात मोहोरी, हिंग, कढीपत्ता घालून फोडणी करावी. भात आणि मीठ घालून परतावे.
नंतर तिळाची आणि उडीद डाळीची पूड घालावी. मिक्स करावे.
झाकण ठेवून मंद आचेवर एक वाफ काढावी.
हा भात गरमच खावा. खाताना तूप घालून खाल्ल्यास अधिक चविष्ट लागतो
राईस पकोडा
बाहेर मस्त भुरभुरणारा किंवा रिमझिम बरसणारा पाऊस आणि घरामध्ये गरमागरम भजी, पकोडे आणि चहा यांचा आस्वाद घेणारे चहाप्रेमी… हे चित्र थोड्या फार फरकाने सगळीकडेच दिसतं. पाऊस पडायला लागला की काहीतरी गरमागरम, क्रिस्पी, क्रंची आणि तळलेलं खाण्याची इच्छा होतेच. खरंतर पाऊस नसला तरी असे चटकदार पदार्थ एरवीही खायला सगळ्यांना आवडतातच.. म्हणूनच तर घरात भात उरला असेल तर हा एक मस्त पदार्थ करून बघा. उरलेल्या भाताला फोडणी देणं किंवा त्याचा शेजवान राईस, फ्राईड राईस करणं, हे तर नेहमीचंच. यावेळी हा नवा आणि एकदम सोपा पदार्थ ट्राय करा.
राईस पकोडा करण्यासाठी खूप शिळा भात वापरू नका. सकाळचा उरलेला भात रात्री अशा पद्धतीने खाणे चांगले.
पालकची भजी :
एका पातेल्यामध्ये बेसनाचं पिठ घ्या. बेसन पिठामध्ये चिरलेला पालक, हिंग, हळद, तिखट, मीठ, कोथिंबीर आणि थोडंसं पाणी घालून मिक्स करा. मग एका कढई मध्ये तेल गरम करत ठेवा. तेल गरम झाल्यानंतर मिश्रणाच्या खमंग भजी तळून घ्या. अनेकदा मुलं पालेभाज्या खाण्याचा कंटाळा करतात. त्यावेळी त्यांना याच पालेभाज्या पासून हटके पदार्थ करून खाऊ घालू शकता.
दाल बाफले चुरमा.
(बाफले हे बाटीपेक्षा वेगळे असतात. बाटी ओव्हनमध्ये किंवा तव्यावर भाजतात तर बाफले आधी पाण्यात शिजवून मग तुपात तळतात.)
साहित्य :-
डाळीसाठी:-
सालीची मूग डाळ अर्धा कप
चणाडाळ १ टेबलस्पून
हळद १ टीस्पून
साजूक तूप २ टेबलस्पून
लसूण ८–१० पाकळ्या बारीक चिरून
इंद्रधनुषी सॅलेड्स
साहित्य :
1. ४ काकडी
2. २ बीट
3. ४ गाजर
4. ४ मुळा
5. २ टॉमेटो
6. २ लिंबू
7. ७-६ सॅलेडची पाने
8. ४ हिरवी मिरची
9. १ लहान चमचा मीठ
10. १/२ लहान चमचा काळी मिरी पावडर
11. १ लहान चमचा चाट मसाला
कृती :
बीट, २ मुळा, २ गाजर, किसून घ्या. काकडी लिंबू व टॉमेटो गोल चिरुन घ्या. आता उरलेला २ मुळा व २ गाजर लांब चिरा.
एका डिशमध्ये सॅलेडची पाने सजवा, मधोमध किसलेला मुळा, गाजर व बीट ठेवा.
चारी बाजुला चिरलेला मुळा, गाजर, काकडी, लिंबू, टॉमेटो व हिरवी मिरची सजवा.
वरून मीठ, मिरची व चाट मसाला टाकून सॅलेड तयार.
चहाचा मसाला बनवण्याच्या विविध पध्दती
चहाचा मसाला.
१)150 ग्रॅम सुंठ, 50 ग्रॅम काळे मिरे, 25 ग्रॅम लवंग, 25 ग्रॅम दालचिनी, 50 ग्रॅम हिरवे वेलदोडे व 1 जायफळ.
कृती :- वरील सर्व साहित्य किंचित भाजून गार करा व मिक्सरवर बारीक करा.
२) चहाचा मसाला
४० वेलची (हिरवी),२५ काळी मिरी,१५ ते १८ लवंग५ काड्या ,दालचिनी (२ इंच प्रत्येकी),१ टेस्पून सुंठ पावडर
३/४ जायफळ, किसलेले
सर्व साहित्य मिक्सरमध्ये बारीक करून बरणीत भराव
३) चहाचा मसाला
मसाला चहा : ५० ग्रॅम, सुंठपूड, लवंग, वेलदोडे, जायफळ, दालचिनी, काळीमिरी, बडिशेप ह्यांची पूड प्रत्येकी एक चहाचा चमचा. सर्व पुडी एकत्र करून झाकणाच्या बरणीत ठेवावा.
४) एव्हरेस्ट चहा मसाला.
३ टेबल-स्पून लौंग
१/४ कप वेलची,१ १/२ कप काळीमिरी,२ टुकड़े दालचीनी,१/४ कप सुंठ,१ टी-स्पून जायफळ पाउडर.एकत्रित मिक्सरमध्ये वाटून बरणीत भरून ठेवा.
आषाढी एकादशी साठी काही उपवासाच्या कृती
उपवासाची सोलकढी
साहित्य :- खवलेला अर्धा खवलेला नारळ, कोकम आगळ, जिरेपूड, आले, हिरवी मिरची–याची बारीक चटणी.
कृती :- चटणी एक कप कोमट पाण्यात मिक्स करून कुस्करून घ्या / ब्लेंडर मध्ये घुसळून घ्या आणि गाळून घ्या. उरलेली चटणीचा चव परत एक कप कोमट पाण्यात मिक्स करून कुस्करून किवा ब्लेंड करून नंतर गाळून घ्या –या गाळलेल्या सोल कढी वर तूप जिरे फोडणी आणि बारीक चिरलेली कोथिंबीर घालून सर्व करा.
उपवासाचे थालिपीठ
साहित्य : एक वाटी राजगिरा, एक वाटी साबुदाणा, एक वाटी वरीचे तांदूळ, 2-3 मिरच्यांची पेस्ट किंवा लाल तिखट, 3 उकडलेले बटाटे, एक वाटी दाण्याचे कूट, मीठ, रिफाइंड तेल किंवा तूप.
कृती : राजगिरा, साबुदाणा, वरीचे तांदूळ मंद आचेवर खमंग भाजून घ्यावेत. हे गार करून मिक्स रमध्ये बारीक करावे. ही थालिपिठाची भाजणी तयार झाली. या भाजणीत उकडलेले बटाटे मिसळून घ्यावेत. त्यात दाण्याचे कूट, चवीनुसार मीठ, तिखट किंवा मिरची पेस्ट घालावी. पाण्याचा वापर करून पीठ भिजवावे व त्याची छोटी छोटी थालिपिठे बनवून घ्यावीत. तव्यावर दोन्ही बाजूनी तेल किंवा तूप सोडून खमंग भाजावेत
जिरा आलू
साहित्य : पाव किलो उकडलेले बटाटे, एक चमचा जिरे, एक चमचा साजूक तूप, 2-3 हिरव्या मिरच्यांचे तुकडे, मीठ, साखर, अर्धा चमचा लिंबाचा रस, खवलेले खोबरे, दोन चमचे बारीक चिरलेली कोथिंबीर.
कृती : बटाटे सोलून त्याचे मध्यम आकारात चौकोनी तुकडे कापावेत. साजूक तूप गरम करून त्यात जिरे तडतडू द्यावे. त्यात हिरव्या मिरच्यांचे तुकडे परतवून घ्यावेत. बट्याट्याच्या फोडींना मीठ, साखर, लिंबाचा रस, कोथिंबीर मिक्स करून लावावे. हे मिश्रण फोडणीत घालून मंद आचेवर परतावे. सर्व्ह करताना खवलेले खोबरे घालावे
बटाटे कचोरी
पारीसाठी साहित्य : पाव किलो उकडलेले बटाटे, दोन चमचे साबुदाण्याचे पीठ, मीठ.
सारणाचे साहित्य : एक वाटी खवलेले खोबरे, मीठ, साखर, एक चमचा लिंबाचा रस, काजू तुकडे व बेदाणे, चिरलेली कोथिंबीर (ऐच्छिक), रिफाइंड तेल.
कृती : बटाटे किसून नीट मळून मऊसर गोळा तयार करून घ्यावा. त्यात मीठ व साबुदाण्याचे पीठ मिसळून पुन्हा मळून घ्यावे. सारणासाठी खोबऱ्यात मीठ, साखर, लिंबाचा रस, काजूचे तुकडे व बेदाणे मिसळून घ्यावेत. बटाट्याचे मध्यमसर गोळे करावेत. तळहाताला तेल लावून या गोळ्यांच्या वाट्या बनवाव्यात. त्यात सारण भरून वाट्या बंद करून गोल बॉल्स तयार करावेत. तेल गरम करून त्यात मंद आचेवर हे बॉल्स (कचोरी) तांबूस रंगावर तळून घ्यावेत
दाण्याची आमटी
साहित्य : अर्धी वाटी दाण्याचे कूट, एक वाटी पाणी किंवा ताक, एक चमचा खवलेले खोबरे, अर्धा चमचा जिरे, २-३ हिरव्या मिरच्या, मीठ, साखर, दोन चमचे साजूक तूप, एक चमचा जिरे, 2-3 आमसुले, कोथिंबीर (ऐच्छिक).
कृती : दाण्याचे कूट, पाणी, खोबरे, जिरे, हिरव्या मिरच्या, मीठ एकत्र करून मिक्सतरमधून एकजीव करावे. हे मिश्रण उकळत ठेवावे. छोट्या कढईत साजूक तूप गरम करून त्यात जिऱ्याची फोडणी करावी. ती वरील मिश्रणात वरून घालावी. मग त्यात आमसूल, साखर घालून उकळून घट्टसर आमटी बनवावी
काकडीचे थालिपीठ
साहित्य : एक वाटी काकडी किसून, अर्धी वाटी भिजवलेला साबुदाणा, एक उकडलेला बटाटा किसून, एक वाटी उपवासाची भाजणी, दोन मिरच्यांची पेस्ट, मीठ, साखर, कोथिंबीर (ऐच्छिक), रिफाइंड तेल.
कृती : किसलेली काकडी, बटाटा, उपवासाची भाजणी, साबुदाणा हे सर्व एकत्र करून नीट मळून घ्यावे. त्यात दाण्याचे कूट, मिरची पेस्ट, मीठ, साखर घालून पीठ नीट मळून एकजीव करावे. लागल्यास पाणी घालावे. छोटी छोटी थालिपीठे थापून तव्यावर दोन्ही बाजूनी तेल सोडून झाकण ठेवून खमंग भाजावीत.
लाह्यांचे चविष्ट पीठ
साहित्य : एक वाटी लाह्यांचे किंवा राजगिऱ्याचे पीठ, दीड वाटी गोड ताक, एका मिरचीची पेस्ट, मीठ, साखर, पाव वाटी दाण्याचे कूट, अर्धा चमचा जिरेपूड, कोथिंबीर (ऐच्छिक).
कृती : सर्व जिन्नस एकत्र करून नीट कालवून घ्यावे. सर्व्ह करताना तुपाची जिऱ्याची फोडणी घालावी व कोथिंबीर पसरावी
साबुदाणा लिची पुडिंग
साहित्य : अर्धी वाटी साबुदाणा, अर्धा कप साखर, एक लिटर घट्ट दूध, 5-6 लिची बिया काढून, दोन चमचे बदामाचे काप (भाजून), अर्धा चमचा वेलचीपूड.
कृती : साबुदाणा धुऊन भिजवत ठेवावा. लिची साखरेत शिजवून घ्यावी व गार करावी. दूध आटवत ठेवावे. त्यातच साबुदाणा घालून घट्ट खीर बनवावी व गार करावी. आता त्यात लिची घालावी व वेलचीपूडही घालावी. हे मिश्रण बाऊलमध्ये सेट करायला ठेवावे. वरून भाजलेले बदामाचे काप घालून सजवावे
फिंगर चिप्स भाजी
साहित्य : ५-६ बटाटे फिंगर चिप्सप्रमाणे कापून, तेल, ५-६ मिरे, …
आषाढी एकादशीला विशेष🛑
1) उपवासाचे दही वडे झडपट तयार करा.
👉 साहित्य : 3 तो 4 कच्ची केळी, 2 चमचे मोरधनाचे पीठ, तूप किंवा शेंगदाण्याचे तेल, मीठ, तिखट, जिरी पावडर, मिरी पावडर, साखर, सर्व चवी प्रमाणे, बारीक चिरलेल्या हिरव्या मिरच्या, किसलेलं आलं.
👉 कृती : केळी धुवून देठ काढून कुकर मध्ये 1 शिटी घेऊन वाफवा. कुकर मधून काढून थंड होण्यासाठी ठेवा. थंड झाल्यावर सालं काढून किसून घ्या. त्यात 2 चमचे मोरधनाचं पीठ घाला. मीठ, किसलेलं आलं, हिरव्या मिरचीचे बारीक तुकडे घालून मळून घ्या. पीठ जास्त सैल करू नये. पेढ्या सारखे गोळे तयार करा.
कढईत शेंगदाण्याचे तेल किंवा तूप आपल्या इच्छे नुसार घालून तापवा. नंतर हे गोळे मध्यम आंचेवर तांबूस रंग येई पर्यंत तळून घ्या.
⚫ दही तयार करण्यासाठी कृती.
नासलेलं दूध टाकून न देता असा करा वापर, बनवा स्वादिष्ट पदार्थ
1. खवा बनवण्यासाठी –
रात्री दूध फ्रीजमध्ये ठेवण्यास विसरल्यामुळे ते जर नासले असेल तर तुम्ही त्यापासून मस्त खवा बनवू शकता. यासाठी तुम्हाला फक्त नासलेले दूध तोपर्यंत गरम करायचे आहे जोपर्यंत त्यातील सर्व पाणी आटत नाही. त्यानंतर घट्ट झालेल्या दूधात थोडी साखर मिसळा आणि मस्त घरच्या घरी खवा बनवा. हा खवा तुम्ही कोणत्याही मिठाईसाठी, खव्याची पोळी बनवण्यासाठी वापरू शकता.