रानभाजी – पेव च्या पानांची भजी
लागणारे जिन्नस:
पेवची कोवळी पाने
बेसन १ वाटी
पाव चमचा हिंग
१/२ चमचा हळद
१ चमचा लाल तिखट
थोडी धना-जिरा पावडर (नसली तरी चालते)
गरजेनुसार मीठ
तळण्यासाठी तेल.
क्रमवार पाककृती:
वरील तेल व पाने सोडून सगळे साहित्य एकत्र करावे व थोडे थोडे पाणी टाकून इडलीच्य पिठाप्रमाणे पीठ भिजवावे. त्यात धुतलेली पाने बुडवून घ्यावीत.
बुडवलेली पाने गरम तेलात सोडावीत.
टाकळ्याची भाजी रानभाजी
पाककृती –
कृती १- फुले येण्यापूर्वीची कोवळी पाने भाजीसाठी वापरावीत.
साहित्य – कोवळी पाने, कांदा, ओली मिरची, तेल, आले, मीठ, ओले खोबरे, हळद, गूळ इ.
कृती – पाने स्वच्छ धुऊन, पाणी गळून जाऊ द्यावे. कढईत तेल टाकून कांदा परतून घ्यावा, मग त्यात ओली मिरची व हळद टाकावी. नंतर त्यावर बारीक चिरलेली भाजी टाकून ती वाफेवर शिजू द्यावी. भाजी शिजत आली, की त्यात थोडा गूळ आणि मीठ घालावे. त्यावर ओले खोबरे घालावे. या भाजीत भिजवलेली तूरडाळ किंवा फणसाच्या आठळ्यांचे बारीक तुकडे ती शिजत असताना टाकल्यास भाजी अधिकच चवदार बनते.
शेपूचे पराठे आणि थालिपीठ
शेपू ह्या पालेभाजीमध्ये भरपूर पोषणमूल्ये असल्याचे आहारतज्ञ आग्रहाने सांगतात. पण शेपूला जो एक विशिष्ट वास येतो तो इतर अनेकांप्रमाणे आम्हालाही आवडत नाही. मग ह्या शेपूचं करायचं तरी काय ? 🤗
काल भाजीवाल्याकडे ताज्या हिरव्यागार शेपूच्या जुड्या दिसल्या. त्यातली एक जुडी घरी घेऊन आले. त्यातली अर्धी जुडी बाजूला काढून, सारखी करून, धुवून, बारीक चिरून रात्री पराठे केले. पोळ्या करायला घेतो तशाच प्रमाणात कणीक घेऊन त्यामध्ये घरातली दोन तीन पीठे – तांदुळाचे पीठ, मुगाचे पीठ आणि थालिपीठाची भाजणी प्रत्येकी एकेक टी स्पून घातली. त्यात शेपू आणि नेहमीचे यशस्वी कलाकार – हिंग, हळद, तिखट, मीठ, गोडा मसाला, धने जिरे पावडर आणि थोडासा ओवा घातला. आणि कणीक मळून पराठे केले. खुसखुशीत पराठा, त्यावर Utterly Butterly Delicious अमूल बटर, तोंडी लावायला टोमॅटो केचप आणि घरी केलेला सफरचंदाचा मुरांबा. (फोटू काढायचा राहिला.) शनिवारची निवांत रात सुफळ संपूर्ण व्हायला आणखी काय पाहिजे! 😊
आज सकाळी उरलेल्या अर्ध्या जुडीची थालिपीठे लावली. तोंडी लावायला घरी विरजलेलं घट्टमुट्ट गोड दही.
एनर्जी लाडू
भीम का लड्डू
अतिशय पौष्टिक आणि ताकद देणारे लाडू
करुन पहावे असेच
याने तुमच्या शरीरातील अशक्तपणा भरुन निघेल…आकाराला लहानच करायचे..आणि वरुन दूध प्यायले तर अतिउत्तम
यासाठी साहित्य घेतलेलं आहे
तेलबिया:- अक्रोड, बदाम, सूर्यफूल बी ,मगज बी, पिस्ता, काळे तीळ, खारीक पूड.. साधारणपणे सर्व पाव पाव वाटी
डिंक अर्धी वाटी, किसलेलं सुकं खोबरं दोन वाट्या,एक वाटी गव्हाचे पीठ, एक वाटी मुगाच्या डाळीचे पीठ,दिड वाटी गूळ आणि आवश्यक तितके तूप.
शाही गुलकंद लाडू
हा एक सोपा लाडूचा प्रकार सातूचं पीठ, कणिक आणि गुलकंद वापरून केला आहे . अतिशय स्वादिष्ट आणि वेगळे असे हे लाडू तुमची स्पेशल स्वीट डिश म्हणून बनवू शकता किंवा सणाच्या दिवशी प्रसाद म्हणून बनवू शकता. सगळ्यांना नक्की आवडेल.
सातूचं पीठ २ प्रकारचं असतं. १. फक्त चण्याचं आणि २. चणा आणि गव्हाचं. मी आणलेलं पीठ फक्त चण्याचं होतं. म्हणून चिकटपणासाठी कणिक घालावी लागली. तुम्हाला दुसऱ्या प्रकारचं पीठ मिळालं तर कणिक घालायची गरज नाही. फक्त सातूचं पीठच सव्वा दोन कप घ्या. आणि अर्धा कप तुपात भाजा.
तिळाचा भात
🫑🍈🍇🍏🍓🍈🍒
साहित्य
दिड कप शिजलेला भात (मोकळा)
२ चमचे तीळ
१ चमचा उडीद डाळ
२ सुक्या लाल मिरच्या
फोडणीसाठी: ३ चमचे तेल, २ चिमटी मोहोरी, १/४ चमचा हिंग
१ डहाळी कढीपत्ता
मुठभर शेंगदाणे
चवीपुरते मीठ
कृती
तीळ भाजून घ्यावे. उडीद डाळ लालसर रंग येईस्तोवर कोरडी भाजावी. मिक्सरमध्ये आधी उडीद डाळ आणि मिरची बारीक करून घ्यावी. ती एका वाटीत काढावी. नंतर तिळाची बारीक पूड करावी.
कढईत तेल गरम करून आच बारीक करावी. त्यात शेंगदाणे खमंग तळून घ्यावे. त्यात मोहोरी, हिंग, कढीपत्ता घालून फोडणी करावी. भात आणि मीठ घालून परतावे.
नंतर तिळाची आणि उडीद डाळीची पूड घालावी. मिक्स करावे.
झाकण ठेवून मंद आचेवर एक वाफ काढावी.
हा भात गरमच खावा. खाताना तूप घालून खाल्ल्यास अधिक चविष्ट लागतो
राईस पकोडा
बाहेर मस्त भुरभुरणारा किंवा रिमझिम बरसणारा पाऊस आणि घरामध्ये गरमागरम भजी, पकोडे आणि चहा यांचा आस्वाद घेणारे चहाप्रेमी… हे चित्र थोड्या फार फरकाने सगळीकडेच दिसतं. पाऊस पडायला लागला की काहीतरी गरमागरम, क्रिस्पी, क्रंची आणि तळलेलं खाण्याची इच्छा होतेच. खरंतर पाऊस नसला तरी असे चटकदार पदार्थ एरवीही खायला सगळ्यांना आवडतातच.. म्हणूनच तर घरात भात उरला असेल तर हा एक मस्त पदार्थ करून बघा. उरलेल्या भाताला फोडणी देणं किंवा त्याचा शेजवान राईस, फ्राईड राईस करणं, हे तर नेहमीचंच. यावेळी हा नवा आणि एकदम सोपा पदार्थ ट्राय करा.
राईस पकोडा करण्यासाठी खूप शिळा भात वापरू नका. सकाळचा उरलेला भात रात्री अशा पद्धतीने खाणे चांगले.
पालकची भजी :
एका पातेल्यामध्ये बेसनाचं पिठ घ्या. बेसन पिठामध्ये चिरलेला पालक, हिंग, हळद, तिखट, मीठ, कोथिंबीर आणि थोडंसं पाणी घालून मिक्स करा. मग एका कढई मध्ये तेल गरम करत ठेवा. तेल गरम झाल्यानंतर मिश्रणाच्या खमंग भजी तळून घ्या. अनेकदा मुलं पालेभाज्या खाण्याचा कंटाळा करतात. त्यावेळी त्यांना याच पालेभाज्या पासून हटके पदार्थ करून खाऊ घालू शकता.
दाल बाफले चुरमा.
(बाफले हे बाटीपेक्षा वेगळे असतात. बाटी ओव्हनमध्ये किंवा तव्यावर भाजतात तर बाफले आधी पाण्यात शिजवून मग तुपात तळतात.)
साहित्य :-
डाळीसाठी:-
सालीची मूग डाळ अर्धा कप
चणाडाळ १ टेबलस्पून
हळद १ टीस्पून
साजूक तूप २ टेबलस्पून
लसूण ८–१० पाकळ्या बारीक चिरून
इंद्रधनुषी सॅलेड्स
साहित्य :
1. ४ काकडी
2. २ बीट
3. ४ गाजर
4. ४ मुळा
5. २ टॉमेटो
6. २ लिंबू
7. ७-६ सॅलेडची पाने
8. ४ हिरवी मिरची
9. १ लहान चमचा मीठ
10. १/२ लहान चमचा काळी मिरी पावडर
11. १ लहान चमचा चाट मसाला
कृती :
बीट, २ मुळा, २ गाजर, किसून घ्या. काकडी लिंबू व टॉमेटो गोल चिरुन घ्या. आता उरलेला २ मुळा व २ गाजर लांब चिरा.
एका डिशमध्ये सॅलेडची पाने सजवा, मधोमध किसलेला मुळा, गाजर व बीट ठेवा.
चारी बाजुला चिरलेला मुळा, गाजर, काकडी, लिंबू, टॉमेटो व हिरवी मिरची सजवा.
वरून मीठ, मिरची व चाट मसाला टाकून सॅलेड तयार.